发布日期：2019-03-19 00:00
近日，一则“不锈钢杯泡茶危害身体健康”的消息一出，引起广泛关注，令许多经常使用不锈钢保温杯的市民疑惑，到底是该用还是不用呢？
市民说：“冬天用保温杯泡茶，可保温好几个小时，而且不锈钢较干净，不容易摔坏，带着方便，所以冬天出门我就喜欢泡上一保温杯的茶水喝。现在说不锈钢茶杯长期使用可能会导致慢性中毒真的吓坏我了。” 看到“不锈钢”这个名字，自然会让人们认为这种钢材不会生锈，而事实上，不锈钢并不是“金刚不坏之身”，它只是相对不容易发生锈蚀而已。不锈钢的耐腐蚀能力主要取决于其中铬元素的含量。据悉，当不锈钢中铬的含量达到12%时，在大气环境或氧化环境中，铬可以自发形成一层薄薄的钝化膜，阻止进一步的氧化与腐蚀，因此日常使用时一般不会生锈。但是，在遇到酸性物质或者钝化膜被破坏的时候，腐蚀的情况就可能发生。
针对用不锈钢保温杯泡茶是否会析出铬的问题，记者咨询了相关金属检测专家了解到，虽然在某些情况下，不锈钢确实会被腐蚀，并导致部分铬被析出。必须强调的是，如市民使用劣质的不锈钢保温杯确实会存在慢性中毒的风险，但在正常使用的情况下，符合国家标准的不锈钢食具中铬的析出量极少，并不需要担心它影响人体健康。
考虑到铬，特别是六价铬化合物的健康风险，世界各国都针对不锈钢食具中铬成分的迁移量制定有严格的规定。我国的相关国家标准中规定，不锈钢器皿的铬迁移量应不超过0.4毫克/平方分米，而这个迁移量的测定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分钟然后浸泡24小时。4%的醋酸溶液ph值约为2.5，将一块不锈钢丢在里面煮沸30分钟再浸泡24小时后，每平方分米表面迁移出的铬不应超过0.4毫克。但与醋酸溶液不同，茶水只有非常微弱的酸性，根据茶叶种类和浓度的不相同茶水的ph值通常为5~7，对不锈钢的腐蚀作用也要小得多。因此，只要使用符合标准的不锈钢杯子，且一杯茶别放太久，就不用担心迁移出的铬元素超标了。 既然正确使用合格的不锈钢保温杯不用担心铬元素超标，那么用它泡茶真的好吗？
医院营养科医生处了解到，茶叶中含有大量的单宁酸、茶碱、芳香油和多种维生素，只宜用80摄氏度左右的水冲泡。如果用保温杯泡茶，则会使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，就如用温火煎煮一般。这样一来，茶中的维生素大量被破坏，芳香油挥发，单宁酸、茶碱大量浸出，会降低茶的营养价值，并会使茶汁无香味，茶味苦涩，有害物质增多。对此，医生表示，茶叶的确不宜长时间浸泡，因为浸泡时间太久，茶叶本身可能会释出重金属物质，有害健康。此外，在保温杯内不宜装热牛奶，这种做法会让牛奶中的微生物在适宜温度下会迅速繁殖，导致腐败，容易引起腹泻、腹痛，且牛奶在高温环境下，维生素等营养物质会被破坏。
在此提醒广大市民，在选购不锈钢的保温杯时最好选择知名品牌或者是卖场里面售卖的产品。另外，不锈钢最怕强酸，切忌长时间装酸性较强的饮品，以免对其内胆造成损伤。 |
